Feb
11

Pane di semola tipo altamura

INGREDIENTI 1° impasto: biga 400g di semola rimacinata di grano duro 200g di acqua fredda 4g di lievito di birra. 2° impasto: 310g di biga 95g di semola 13g di sale 130g di acqua 1 cucchiaino di malto * se si vuole utizzare il lievito madre, 150g ​ PROCEDIMENTO ​ Preparate la biga: in una ciotola capiente versate la farina, l'acqua e il lievito di birra e impastate fino a ottenere un composto grezzo. Lasciate riposare l'impasto coperto ad una temp...
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