Feb
11

Pane di semola tipo altamura

INGREDIENTI1° impasto: biga400g di semola rimacinata di grano duro200g di acqua fredda4g di lievito di birra.2° impasto:310g di biga95g di semola13g di sale130g di acqua1 cucchiaino di malto* se si vuole utizzare il lievito madre, 150g​ PROCEDIMENTO​Preparate la biga: in una ciotola capiente versate la farina, l'acqua e il lievito di birra e impastate fino a ottenere un composto grezzo. Lasciate riposare l'impasto coperto ad una temperatura di 10°...
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