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Frittelle di riso di San Giuseppe: Ricetta Toscana

Frittelle di riso di San Giuseppe: Ricetta Toscana

Le ricette di riso di San Giuseppe sono una ricetta tipica Toscana, che si cucinano, come da tradizione, per la festa del papà.  

Gustose e facili da preparare, ecco la ricetta.

 INGREDIENTI

  • 500 g Riso
  • 1/4 l Latte
  • q.b. Acqua
  • 3 Uova
  • 1 bicchierino Rum
  • q.b. Uvetta sultanina
  • 110 g Zucchero
  • 1 bustina Lievito per i dolci
  • q.b. Scorza di limone e arancia grattugiate
  • 1pizzico Sale
  • 2 cucchiai Farina
  • 1 stecca Vaniglia
  • q.b. Zucchero a velo
  • 1 l Olio per friggere

PROCEDIMENTO: 

Lessate il riso nel latte e nell'acqua, regolando la quantità di quest'ultima e aggiungendone man mano che il riso l'assorba senza però risultare troppo brodoso, unendo anche la stecca di vaniglia che avrete inciso per liberare i semi.

Proseguite la cottura per una ventina di minuti: il riso dovrà al termine rimanere morbido. Eliminate la stecca e lasciatelo raffreddare.

Trasferitelo in una ciotola ed incorporate i tuorli e gli albumi sbattuti e poi gli altri ingredienti, escluso lo zucchero a velo.

Fatelo riposare per circa un'ora, dopodiché friggete il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Si otterranno delle crocchette sferiche, che saranno cotte quando presenteranno un bel colore marrone.

Scolatele su carta assorbente, lasciatele intiepidire, quindi spolveratele con lo zucchero a velo e servite.

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Venerdì, 17 Agosto 2018

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