Feb
22

Culurgiones Sardegna

Ingredienti: ​200 gr di farina 0200 gr di semola180 gr di acquaun cucchiaio di strutto700 gr di patate150 gr di pecorino stagionato sardouno spicchio d'aglioun mazzetto di menta frescaun cucchiaio di strutto Preparazione: ​​Dopo aver bollito o cotto al vapore le patate schiacciarle con lo schiacciapatate, tritare finemente la menta insieme all'aglio, grattugiare il formaggio e quando le patate sono tiepide mischiare tutti gli ingredienti, lasciar ...
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© Patty Pat Antonio De CIcco

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Feb
18

Riso in cagnone, topinambur e peperoni

Ingredienti per 4 persone:​​300 g di topinambur​1 peperone rosso1 peperone giallo1 spicchio d'aglio320 g di riso Carnaroli100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato40 g di burro nocciola1 rametto di salviaolio EVO q.b.sale e pepe q.b.500 ml di brodo vegetale40 g di vino biancoProcedimento: ​In un pentolino con abbondante acqua bollente e un cucchiaino di sale fate bollire il topinambur senza pelle; al termine della cottura toglietelo (senza buttare ...
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© Antonio De Cicco Oana Maria Danu

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Feb
15

Mousse al cioccolato fondente, olio e.v.o., peperoncino, cristalli di Ricola e coulis di mango

​Ingredienti​500 gr. cioccolato fondente sciolto a bagnomaria500 ml panna montata morbida Preparazione ​Montare 10 tuorli con 300 gr. di zucchero e aggiungere piano piano il cioccolato, olio e.v.o e la panna montata, infine 10 bianchi montati a neve morbidaPeperoncino q.b.Per il coulis frullare in mango e passate con un colinoIn mezzo inserire un cubetto di coulis di mango congelato, per i cristalli usare caramelle ricola sbriciolate
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© Antonio De Cicco Daniela Suciu

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Feb
14

Insalata di ananas, finocchio con dressing di vaniglia e capesante

Ingredienti per 4 persone: ​1 finocchi 2 piccole cipolle rosse1 Baby-Ananas2 arance biologiche succose e senza semi1 stecca di vaniglia4-5 cucchiai olio d'olivaSucco di circa 2 limoniSalePepe di Cayenna12 capesante Preparazione: ​Pulite il finocchio, il verde del finocchio mettilo da parte. Sbucciare le cipolle e l'ananas. Taglia tutto il più sottile possibile. Sbucciare la buccia di 1 arancia sottile senza i bianchi e tagliarli a strisce sottili....
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© Antonio De CIcco Rosanna Marasco

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Feb
13

Sformato di melanzane gratinate prosciutto cotto e provola

Ingredienti​2 melanzane grandiFette di provola q.b.8 fettine di prosciutto cottoPane grattugiatoFormaggio grattugiatoFoglie di prezzemolo fresco o liofilizzato SaleOlio evoProcedimento Tagliare le melanzane a rondelle di mezzo centimetro, salarle e pressarle per un' oretta per levare l'acqua neraDopodiché preparare l'impanatura e passarlePosizionarle in una teglia foderata e oleata e far cuocere in forno ventilato a 180 per 20 minuti, rigiran...
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© Claudia Billi Antonio De Cicco

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Feb
11

Pane di semola tipo altamura

INGREDIENTI1° impasto: biga400g di semola rimacinata di grano duro200g di acqua fredda4g di lievito di birra.2° impasto:310g di biga95g di semola13g di sale130g di acqua1 cucchiaino di malto* se si vuole utizzare il lievito madre, 150g​ PROCEDIMENTO​Preparate la biga: in una ciotola capiente versate la farina, l'acqua e il lievito di birra e impastate fino a ottenere un composto grezzo. Lasciate riposare l'impasto coperto ad una temperatura di 10°...
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© Lety Lety Antonio De Cicco

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Feb
08

Sìmil baiocchi

INGREDIENTI400 g farina 0050 g amido di mais100 g nocciole in polvere130 g zucchero200 g burro morbido3 tuorli1 cucchiaino estratto vaniglia1 pizzico sale PREPARAZIONE Mescolare farina con nocciole in polvere, zucchero, amido e sale; aggiungere il burro, tuorli ed estratto vaniglia. Impastare e porre in frigo per 30 min. Stendere la pasta dello spessore di 0,5 e su metà biscotti fare dei buchi sulla superficie. Cuocere a 180 gradi per 10 min circa...
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© Antonio De Cicco Ketty Losapio

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Feb
05

Spaghetti con pancetta dolce, zucchine, crumble di pane al pomodoro e ricotta salata grattuggiata

Il piatto di oggi che Chef Antonio vi presenta è Spaghetti con pancetta dolce zucchine, crumble di pane al pomodoro e ricotta salata grattuggiata piatto creato a fantasia per palati sopraffini che vi farà drizzare i capelli e le papille gustative dal vero piacere di un piatto unico e raffinato dal gusto deciso,piacevole ed intenso Ingredienti per due persone1 zucchina70 gr di pancetta dolce50 gr di pane grattuggiato1 cucchiaio di salsa pomodo...
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Apr
13

Ricetta per fare i Cannoli siciliani

I cannoli siciliani sono i dolci più famosi della tradizione siciliana assieme alla cassata. Prepararli a casa non è affatto un'impresa, solo pochi ingredienti e i un pò di pazienza e potrete assaporare questo capolavoro dell'arte culinaria siciliana. INGREDIENTI  PER LA SCORZAZUCCHERO BIANCO 20 g • 392 kcalCACAO AMARO 5 g • 320 kcalMARSALA 40 mlUOVA 1 • 750 kcalSTRUTTO 35 g • 750 kcalOLIO DI SEMI DI GIRASOLE q.b. • 900 kcalSAL...
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Apr
11

Lasagne prosciutto e funghi

Le lasagne prosciutto e funghi sono un primo piatto molto goloso e ricco.Per la preparazione potete usare sia funghi freschi che surgelati, ma i secondi solo se non trovate i primi ovviamente. Col prosciutto cotto il sapore rimane più delicato, ma potete sostituirlo con lo spek se vi piace di più il sapore. Ingredienti  RAGU' AI FUNGHIFunghi Misti (freschi o surgelati) 500 gPassata Di Pomodoro 100 gOlio Extravergine D'oliva 30 gAgli...
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Apr
09

Gnocchi di Patate: la ricetta per prepararli

Assieme alla pasta gli gnocchi di patate sono un piatto conosciuto in ogni angolo del mondo.Facilissimi da preparare, possono essere conditi con qualsiasi tipo di sugo. La prima cosa indispensabile per sapere come prepararli è che non tutti i tipi di patate possono essere usati per prepararli. Le patate più adatte sono quelle vecchie e più farinose, da evitare quelle novelle che assolutamente non sono indicate per la preparazione. Ingredienti...
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Mar
19

Frittelle di riso di San Giuseppe: Ricetta Toscana

Le ricette di riso di San Giuseppe sono una ricetta tipica Toscana, che si cucinano, come da tradizione, per la festa del papà.  Gustose e facili da preparare, ecco la ricetta. INGREDIENTI500 g Riso1/4 l Latteq.b. Acqua3 Uova1 bicchierino Rumq.b. Uvetta sultanina110 g Zucchero1 bustina Lievito per i dolciq.b. Scorza di limone e arancia grattugiate1pizzico Sale2 cucchiai Farina1 stecca Vanigliaq.b. Zucchero a velo1 l Olio per frigger...
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Mar
14

La polemica sulla pizza Margherita di Cracco è ingiusta

Carlo Cracco ha recentemente aperto a Milano, in Galleria Vittorio Emanuele, il suo nuovo ristorante. Sul menù ha inserito un piatto che ha causato un mare di polemiche dal Nord al Sud Italia! Cosa mai avrà osato proporre di così sconvolgente nel suo ristorante Carlo Cracco? Una rivisitazione della pizza Margherita. Un paese davvero strano questo in cui non ci si indigna in modo adeguato per brutti fatti di cronaca, ormai quasi quotidiani, ma...
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Feb
10

Ricetta: Frittelle di Carnevale

Le frittelle di carnevale, dette anche fritole veneziane, sono dolci di origine veneziana. Piccole palline morbide di pastella arricchite con uvetta e pinoli opppure mele e  ricoperte di zucchero a velo. Sono diffuse sopratutto nel Nord ITalia e si possono trovar ein numerose varianti (con il cioccolato, con la crema etc). La ricetta che vi propongo è per realizzare la pastella a cui viene aggiunta l'uvetta per permettere alle fritt...
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Gen
17

Ricetta originaria del Baccalà alla Fiorentina

Uno dei più famosi piatti della tradizione marinara toscana con uno degli ingredienti più tipici: il baccalà. INGREDIENTI:1 kg di baccalà ammollato.Passata di pomodoro.Olio extravergine di oliva.Prezzemolo e 2 spicchi d'aglio in camicia.Sale.Farina 0.PREPARAZIONE:Lavate e asciugate il baccalà, tagliatelo a pezzetti e passatelo nella farina. In un tegame mettete a soffriggere l'olio con l'aglio schiacciato; quando questo prende colore, elimina...
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Gen
05

Cucina: Ricetta Pasta e Fagioli

Questo è un piatto della cucina tradizionale italiana a base di fagioli e pasta corta.La ricetta classica prevede di utilizzare fagioli cannellini o borlotti abbinati a pasta corta; esistono numerose varianti e ricette regionali che si differenziano per l'utilizzo di alcuni ingredienti. E' un piatto che risulta, indipendentemente dalle varianti usate per i due ingredienti principali, saporito ed appagante da servire ancora fumante.Ingredienti ...
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Dic
29

Cucina: Ricetta della stella al cioccolato

La stella al cioccolato è un dolce tipico natalizio che farà la gioia del palato di grandi e piccini. Ecco i passaggi per realizzarla.  INGREDIENTI1 scatola Preparato per torta al cioccolatodose di burro indicata sulla confezione del preparato per torta al cioccolatodose  di Uovaa indicata sulla confezione  del preparato per  torta al cioccolato 5 dl Panna montataq.b. Zuccheroq.b. RumPREPARAZIONE1 - Pre...
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Dic
28

Morto Gualtiero Marchesi il maestro della cucina italiana.

Gualtiero Marchesi, maestro della cucina italiana, si è spento ieri a Milano. Nella sua carriera ha ricevuto numerosi riconoscimenti e onorificenze in Italia e all'estero.  Era uno degli chef italiani più famosi al mondo, la notizia della sua morte è stata resa nota da una fonte vicino alla famiglia. Titolare del ristorante "Il Marchesino" aveva ricevuto numerosi riconoscimenti e onorificenze in Italia e all'estero. Nell'Ottobre scorso a...
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Nov
24

Attentato in Egitto, la condanna del Papa: "Atto di brutalità"

​La stracciatella è una minestra molto gustosa ideale per riciclare il brodo che si prepara con la carne (gallina) ed è quindi il classico piatto da riciclo che utilizza pochi ingredienti per un risultato semplice e genuino.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

1.5 litri di brodo
4 uova intere
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
una grattugiata di noce moscata
sale​

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE;

Riscaldate il brodo e nel frattempo rompete le uova non in un paniere ma in una ciotola e, con una forchetta, sbatteteli energicamente. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il sale e amalgamate bene il tutto. Quando il brodo è ben caldo, versate le uova mescolando senza interruzione.
Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite subito 

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Nov
26

Slalom donne a Killington Questa Shiffrin non si batte

Il liquore al Melograno ci delizierà e terrà al caldo durante i mesi invernali...

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