Cucina: Sandwich di savoiardi con cioccolato e crema di banana

Cucina: Sandwich di savoiardi con cioccolato e crema di banana

 Un dolce sfizioso e semplice da preparare, che conquisterà grandi e piccini con la sua golosità

 PER COMPORRE IL DOLCE

• 20 savoiardi
• zucchero a velo

 PER IL CREMOSO AL CIOCCOLATO:

• 140 g di cioccolato fondente 
• 3 tuorli
• 25 g di zucchero
• 140 g di latte
• 140 g di panna

 PER LA CREMA DI BANANA 

• 2 banane
• 100 g di zucchero
• ½ limone 

 PROCEDIMENTO :

Per prima cosa preparate gli ingredienti del cremoso al cioccolato: tuorli a temperatura ambiente, zucchero, latte, panna e cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde, per circa 30 secondi, alla massima potenza.

Cuocete tuorli, zucchero, latte e panna in un pentolino fino a 82°C, mescolando con frequenza per evitare la formazione di grumi. Versate il composto sul cioccolato e mixate per ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate riposare il cremoso in frigorifero per almeno 3 ore prima di utilizzarlo, coperto da pellicola a contatto.

Usate il frullatore per ridurre in polpa le banane e tenetele da parte. In un padellino antiaderente caramellate lo zucchero, aggiungendone poco per volta e mescolando con una spatola. Quando il caramello sarà pronto, unite la polpa di banane in più riprese e amalgamate. Aggiungete il succo di mezzo limone e, continuando a mescolare, fate sobbollire per un paio di minuti.

Fate raffreddare la crema di banana caramellata trasferendola in una ciotola. Nel frattempo trasferite il cremoso in un sac à poche con punta liscia e dressatelo sopra la metà dei savoiardi, creando delle gocce di dimensioni omogenee. Ora riempite le gocce con la crema di banana caramellata: un trucco goloso per rendere il ripieno più morbido e "sorprendente" nel gusto, grazie all'abbinamento di banana e cioccolato. Questa operazione è semplice e potete utilizzare un altro sac à poche, con punta più sottile, oppure ritagliare un rettangolo di carta forno e creare un piccolo cono. Dopo aver realizzato il cono, riempitelo con la crema di banana, sigillate il lato aperto del cono e tagliate la punta.

Ricoprite di zucchero a velo i restanti savoiardi e utilizzateli per chiudere i vostri sandwich. Servite subito. E buon appetito ! 

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Venerdì, 19 Gennaio 2018

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